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如今，開(kāi)心果得到了越來(lái)越多人的認(rèn)可，這種堅(jiān)果富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和不飽和脂肪酸，維生素和礦物質(zhì)的含量也比較齊全，男女老少皆可食用。但如何選購(gòu)質(zhì)量高的開(kāi)心果呢？

首先，買(mǎi)開(kāi)心果時(shí)注意觀(guān)察果仁是不是飽滿(mǎn)。好的開(kāi)心果，果仁非常飽滿(mǎn)，且大小均勻。其次，要注意看看開(kāi)口。市場(chǎng)上的開(kāi)心果有自然開(kāi)口的，也有機(jī)器開(kāi)口的，自然開(kāi)口的品質(zhì)較高。因?yàn)殚_(kāi)心果成熟了，才會(huì)“把口張開(kāi)”。自然開(kāi)口的開(kāi)口處很齊整，而機(jī)器開(kāi)口的較歪斜。另外，還可以用手把開(kāi)口合上，如果合上后，還是有一條明顯的大裂縫，就是自然開(kāi)的；如果能合嚴(yán)實(shí)，或者只有一條細(xì)小的縫，則是機(jī)器開(kāi)的。最后，看開(kāi)心果的顏色，純天然的開(kāi)心果外殼應(yīng)該是奶黃色；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。有些商家為了讓其賣(mài)相更好，可能會(huì)將其漂白。漂白過(guò)的開(kāi)心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色?？寡趸镔|(zhì)花青素和葉黃素在漂白時(shí)被大量破壞。

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