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近日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布9月份進(jìn)境不合格食品信息，共計(jì)345批次不合格進(jìn)口食品。不合格食品涉及18類產(chǎn)品，主要不合格產(chǎn)品是飲料類、蜂產(chǎn)品類和其他加工食品類，來(lái)自36個(gè)國(guó)家或地區(qū)，品質(zhì)不合格、微生物污染和食品添加劑超標(biāo)等項(xiàng)目為主要不合格原因。

從不合格名單中發(fā)現(xiàn)，9月不合格進(jìn)口食品中有38批蜂蜜產(chǎn)品，相比前期不合格蜂產(chǎn)品總數(shù)更為集中。問(wèn)題蜂蜜的主要產(chǎn)地為澳大利亞以及泰國(guó)，其中11批為澳華盛業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易（北京）有限公司進(jìn)口的、“Mothersmilk Dairy Product Australia Pty Ltd”制造的蜂產(chǎn)品，包括搖籃山革木花蜂蜜（500g)、搖籃山三葉草蜂蜜（500g)、搖籃山麥盧卡蜂蜜10+（500g)、搖籃山麥盧卡蜂蜜100+（500g)、塔芙娜圣誕樹(shù)蜂蜜（380g）、塔芙娜生姜調(diào)制蜂蜜漿（160g）、塔芙娜香草味調(diào)制蜂蜜漿（160g）、塔芙娜薰衣草味調(diào)制蜂蜜漿（160g），均因“菌落總數(shù)”超標(biāo)被退貨。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)的測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

菌落總數(shù)的危害

食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

菌落總數(shù)的測(cè)定

一般將被檢樣品制成幾個(gè)不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個(gè)稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基混合，在一定溫度下，培養(yǎng)一定時(shí)間后（一般為48小時(shí)），記錄每個(gè)平皿中形成的菌落數(shù)量，依據(jù)稀釋倍數(shù)，計(jì)算出每克（或每ml）原始樣品中所含細(xì)菌菌落總數(shù)。

此方法檢測(cè)菌落總數(shù)操作繁瑣，耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)室、操作環(huán)境、操作人員要求較高，適合實(shí)驗(yàn)室完成。北京智云達(dá)科技有限公司推出的菌落總數(shù)檢測(cè)紙片可用于各類食品及原料中菌落總數(shù)的測(cè)定。也可用于與食品接觸的容器、操作臺(tái)和其他設(shè)備表面的衛(wèi)生檢測(cè)。

本文關(guān)鍵詞：蜂蜜中菌落總數(shù)的檢測(cè) 菌落總數(shù)檢測(cè)