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頂新飼料油風(fēng)波仍在繼續(xù)，彰化地檢署檢察官上個(gè)月從頂新屏東工廠采樣的豬油、牛油均檢驗(yàn)出超過標(biāo)準(zhǔn)值的重金屬銅、鉛和不該存在的鉻，其中鉛的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)容許值是0.1ppm，豬油驗(yàn)出0.73ppm，牛油驗(yàn)出0.4ppm，銅的容許值是0.4ppm，豬油驗(yàn)出0.54ppm，牛油分別驗(yàn)出0.47ppm、0.9ppm。酸價(jià)部份也超標(biāo)，豬油容許值是1.3，驗(yàn)出2.3，牛油更嚴(yán)重，容許值是2.5，3個(gè)樣本驗(yàn)出4.4、5.8和6.7。驗(yàn)出會(huì)危害人體重金屬銅、鉛都超標(biāo)的重金屬，最嚴(yán)重是在牛油中驗(yàn)出不該存在的鉻，更可怕的是殘留有引發(fā)肺癌的致癌物“鉻”，含量0.08ppm，將成重判魏應(yīng)充等被告有力左證。

食品中的重金屬一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金屬，如鉛（P b）、砷（As) 、鎘（Cd）、鉻（Cr) 、汞（Hg）、銅（Cu）、金（Au）、銀（Ag）等。有些重金屬通過食物進(jìn)入人體，干擾人體正常生理功能，危害人體健康，被稱為有毒重金屬。這類金屬元素主要有：鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr) 、汞（Hg）、砷（As）等。

重金屬鉻Cr:對(duì)皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌。可在肝、腎、肺積聚。

重金屬鉛Pb:主要對(duì)神經(jīng)、造血系統(tǒng)和腎臟的危害，損害骨胳造血系統(tǒng)引起貧血，腦缺氧、腦水腫、出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)和感覺異。嚴(yán)重則會(huì)誘發(fā)氣喘、支氣管炎，更是引發(fā)“肺癌”關(guān)鍵致癌物。

對(duì)于食品中的重金屬檢測(cè)，北京智云達(dá)研發(fā)生產(chǎn)了ZYD-FZJ重金屬檢測(cè)儀，用于快速檢測(cè)食品中的金屬鉛、砷、銅、鉻、鎘、汞。重金屬鉛：檢出下限：0.5 mg/kg；0.2 mg/L；檢測(cè)范圍：(0～50) mg/kg；(0～20) mg/L；六價(jià)鉻：檢出下限：0.5 mg/kg；0.03 mg/L；檢測(cè)范圍：(0～50) mg/kg；(0～3) mg/L。

無論是食品、飲用水還是空氣中的重金屬超標(biāo)都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，尤其是食品和水中重金屬超標(biāo)更為嚴(yán)重，消費(fèi)者在選購(gòu)海鮮、水產(chǎn)類食品時(shí)要謹(jǐn)慎。現(xiàn)在由于環(huán)境、水質(zhì)、空氣污染等緣故食品中重金屬超標(biāo)現(xiàn)象也日益嚴(yán)重，人們應(yīng)該借助一些快速檢測(cè)的產(chǎn)品和設(shè)備及時(shí)對(duì)身邊食品做好自檢，保障食品安全。

本文關(guān)鍵詞：食品中重金屬的檢測(cè) 重金屬的快速檢測(cè)