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3月3日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第4期通告，通報(bào)不合格食品23批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)等問(wèn)題。

 

11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

11批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為中山市盛達(dá)百貨有限公司銷售的標(biāo)稱四川小渝兒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司新興店銷售的標(biāo)稱寧陵縣宸宇食品有限公司生產(chǎn)的NEW小米鍋巴（孜然味），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名市高州市高飛食品商行銷售的標(biāo)稱茂名市茂南區(qū)山閣旺滿樓蛋糕店生產(chǎn)的狀元餅，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名市高州市歐鳳食品購(gòu)銷部銷售的標(biāo)稱溫州八足食品有限公司生產(chǎn)的紫薯味餡餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司碧城廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱邯鄲市凱亞食品有限公司生產(chǎn)的雪花餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)里水伊蘭牛肉面店使用的大碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)黃岐徐師傅飲食店使用的碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市云城區(qū)禮樂(lè)軒茶居餐飲店銷售的涼拌魚(yú)皮，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；老北國(guó)餃子（中山）正餐服務(wù)館使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市石岐區(qū)劉二丫東北餃子館使用的面條碗和青菜碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為東莞市望牛墩冬茍水產(chǎn)品檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市鑫鵬購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市斗門(mén)區(qū)白藤實(shí)盈百貨商行銷售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市家園商貿(mào)有限公司銷售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。蔬菜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為廣州市金溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)林葉花銷售的花蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮州饒平卜蜂蓮花超市有限公司銷售的紫茄瓜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題

 

5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為佛山市順德區(qū)倫教華匯立百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱龍海市黎明食品有限公司生產(chǎn)的格調(diào)梳打餅干（奶鹽味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市發(fā)到山家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱福建順興食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司碧城廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱新密市大隗豐園食品專業(yè)社生產(chǎn)的香酥脆小麻花（牛肉味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門(mén)市蓬江區(qū)華通食品商行銷售的標(biāo)稱廣州市樂(lè)融融食品有限公司生產(chǎn)的西關(guān)桃酥皇（提子酥），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市高欄港經(jīng)濟(jì)區(qū)珠潤(rùn)食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)里水上一佳食品廠生產(chǎn)的貓耳酥-芝麻味（熱加工糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過(guò)氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂原料保存不當(dāng)、存放過(guò)久導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化或生產(chǎn)過(guò)程中操作工藝控制不當(dāng)，加工溫度過(guò)高，持續(xù)時(shí)間久，導(dǎo)致含有的油脂加速氧化；也可能是產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速，導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。