10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為由九江市潯陽(yáng)區(qū)張蕾蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由安?？h世紀(jì)華聯(lián)百貨超市銷售的小米椒，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由上饒市雪蘭生鮮配送有限公司銷售的，標(biāo)稱上饒市眾旺生豬定點(diǎn)屠宰有限公司生產(chǎn)的
牛肉，克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（上饒市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)銷售不合格產(chǎn)品的單位上饒市雪蘭生鮮配送有限公司作出行政處罰，沒(méi)收違法所得2816元，罰款19000元。）；由九江市潯陽(yáng)區(qū)張行明魚行銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由鷹潭市月湖區(qū)桂芳菊蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的小白菜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由贛州市章貢區(qū)邱鮮生生鮮店銷售的基圍蝦，呋喃它酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由宜春玖楊洋供應(yīng)鏈管理有限公司銷售的青椒，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由萬(wàn)安縣萬(wàn)佳商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西省馨悅母嬰護(hù)理有限公司銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由鄱陽(yáng)縣樂(lè)橋水產(chǎn)店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在小米椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
克倫特羅屬于β-興奮劑類藥物，可促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積、提高瘦肉率和增重，因此被稱為“瘦肉精”。長(zhǎng)期食用檢出克倫特羅的動(dòng)物性食品，可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動(dòng)過(guò)速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能造成危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中最大殘留限量值為100μg/kg。
甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對(duì)刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在青椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物（在所有食品動(dòng)物的可食組織中均不得檢出）。
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為由贛州市瑞峰山食品有限公司生產(chǎn)銷售的瑞寶包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西省天之潤(rùn)飲料有限公司生產(chǎn)銷售的天之潤(rùn)包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由達(dá)利園健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的牦牛骨髓人參蛹蟲草粉（植物固體飲料），菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由新干縣獨(dú)龍泉水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌市東湖區(qū)六百田四季料亭南昌瑞頤店銷售的三文魚，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由贛州市云峰山泉飲用水有限公司生產(chǎn)銷售的友淳桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為由南昌市醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所（南昌市新華醫(yī)院）銷售的饅頭，糖精鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由上饒市廣信區(qū)口口香包子店銷售的白饅頭，糖精鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌縣象湖鄧燁餐飲店銷售的加蛋加肉炒
年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，饅頭中糖精鈉不得使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌具有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）在年糕中不得使用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為由南豐縣旺佳福購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西紅林商業(yè)管理有限公司銷售的圓茄子，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由金溪縣新潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在小米椒、茄子中的限量值為0.05mg/kg。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為由大余縣牡丹亭旅游食品有限公司生產(chǎn)銷售的
牛奶富硒餅，過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌縣信江傳承糕點(diǎn)店銷售的麻花（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度，食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但過(guò)多食用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，如果食品氧化變質(zhì)，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置，并要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。
